
В поисках потребителя
Наряду с наличием финансовых ресурсов, очень большое влияние на прибыльность бизнеса оказывает рынок сбыта. «Главное в «хлебобулочном» бизнесе – большие объемы производства и сбыта, - рассказала бывшая владелица пекарни Фируза Гафарова, проработавшая в этой сфере 4 года. – Трудно, а иногда и невозможно мелким производителям проникнуть в крупные торговые сети, некоторые из них готовы были открыто обсуждать вопрос «денежных премий». Мы столкнулись с такого рода сложностью, когда несколько лет назад пекли печенье и другие сладости. С одной сетью, помню, удалось договориться на поставку нескольких тысяч буханок без каких-либо «вознаграждений». К сожалению, у нас не хватило денег, порядка 700 тысяч рублей на покупку оборудования, чтобы запустить производство хлеба. По тем деньгам, а это было 4 года назад, сумма очень большая».