А знаете, как башкиры конину раньше готовили? – интригующе говорит мне Айдар Аскаев из Аургазинского района. – Кусок мяса под седло положили и поехали по своим кочевым делам. На обед колбаса готова, вкусная. Казылык называется!
Со знатоком приготовления этого продукта мы познакомились на мясной ярмарке у Дворца молодежи, прошедшей в субботу.
Сейчас, конечно, конину готовят более щадящими методами – запекают, варят, коптят. Но ее по-прежнему считают самым питательным кушаньем. К тому же специалисты утверждают, что усвоение конины в организме происходит примерно в восемь раз быстрее, чем говядины. На ярмарке можно было приобрести и то, и другое по цене около 350 рублей за килограмм.
Ринат Салиев привез свинину из деревни Ишлы. Скотину кормят фуражом да сеном, ботвой с огорода, отчего мясо становится нежным и ароматным.