- Подходите, спрашивайте. Конечно, все свежее. Да можете и сами попробовать, – говорит приветливая женщина в белом переднике. Ряженка, кстати, оказалась довольно вкусной, да и другие продукты уфимцам понравились. В общей сложности ярмарка фестиваля «Молочная страна-2017» собрала у прилавков более тысячи человек.
Тайна кефирного грибка
Прилавки, разбитые вблизи площади Салавата Юлаева, буквально ломились от изобилия: сыр, сметана, сгущенка, кумыс, айран. Особого отличия цен от магазинных нам увидеть не удалось. Но зато вкусовые качества продуктов из разных уголков республики действительно были разными. Ту же ряженку делают из молока разной жирности. Или из топленого. Соответственно, цвет ее меняется от беловато-желтого до почти коричневого, то же с вкусом и консистенцией. А по поводу кефира сами молочники говорят: предпочтительнее тот, что приготовлен на чистых культурах либо специальном грибке. Другое дело - термофильная закваска, считающаяся искусственной.