Румяный круглый пирог: тушеное мясо с картошкой (не сухое, но и не жирное), хрустящее песочное тесто… Начинка такая сочная потому, что внутрь через дырочку в верхней корке наливают бульон. Вкуснейший бульон из нескольких видов мяса для элеша (овощи варятся отдельно, чтобы не встревать в трио или квартет мясных вкусов). Все это употреблять с кислым коротом, запивать пряным кумысом - можно сказать, башкирский фестал. Табикмэк (пышные блины из пшенки) с нежной густой сметаной-каймаком, медом, протертой калиной...
Сегодня, когда мы увлекаемся узбекскими лепешками, арабской шаурмой (в местном исполнении она состоит в основном из майонеза), вьетнамским супом фо, стейком из австралийской говядины, калмыцкими пельменями бериками, кипяченым и мороженым тульским пряником, кубанским борщом со взбитым салом - башкирская кухня с ее отменным вкусом натуральных продуктов, а не приправ, достойна и обязана занять свое место среди всех этих изысков. Ведь на самом деле, отправившись в ресторан, мы хотим поесть вкусно и сытно. И уйти счастливыми.